饺子是我们平时经常吃的一种面食，一般多是用韭菜、白菜、萝卜、茴香等作为馅料。今天用一种不经常用的蔬菜——青椒来包饺子吃，搭配上鲜肉竟然特别的清香美味。
如果怕青辣椒有辣味，可以替换为柿子椒，有的地方也叫菜椒，它有着青椒的清香味道却没有丝毫的辣味。对于我本人来说更喜欢带着辣味的青辣椒，丝丝的辣味会带给舌尖一种微妙的感觉，吃着特别过瘾，强烈推荐大家尝试。
用青椒做馅不用提前焯水，去蒂去籽切碎后就可以直接和肉馅拌在一起。如果有的小伙伴怕出汤水，可以用适量食用盐先杀出些水分，包饺子前挤出水分再和肉馅搅拌。或者是切碎后用香油或食用油先搅拌一下，再加到肉馅中，搅拌好后趁着新鲜马上开始包制，这样也可以很好的防止在包制时出水。
1、 面粉中放入少许盐，用清水和成软硬适中的面团醒发半小时以上（尽量偏硬一些，经过醒发后还会稍微变软点）。
2、 肉馅中放入切碎的葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、盐、香油、食用油搅拌均匀。
3、 挑选新鲜的青椒，洗净后去蒂去籽并切碎。
4、 将切碎的青椒直接和肉馅拌在一起即可。如果怕出汤汁可以在青椒碎中加入适量食用盐先杀出些水分也可用香油或食用油先搅拌一下，再加到肉馅中。
5、 搅拌均匀后趁新鲜马上开始包制，不要放置过长时间，也可以很好的防止出水。
6、 将醒发好的面团搋揉充分后，取一小块面团揉成长条状后切成小剂子，将剂子撒上薄面，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。
7、 左手拿着面皮，将拌好的馅料放在面皮的中间，双手配合包成饺子（包饺子的步骤见下图）。
8、 在包饺子的同时锅中烧水，水开后煮饺子，一般点三次凉水就成熟了。饺子煮熟后根据自己的喜好搭配醋、生抽、辣椒油、蒜即可享受美味。
【温馨小提示】面团尽量搋揉充分再包饺子，这样的面皮很好用。
