香椿芽的营养价值非常高，味道也非常鲜香，吃法也不少，有焯水后再用耗油辣椒凉拌的，也可直接炒肉炒蛋的，都是非常美味的，要想吃起来方便，还是用原始的方法腌制最佳，放在太阳下晒上几天后，汁就象生抽那么鲜香，用这样的香椿拌豆腐，用汁腌蒜苔，用汁泡萝卜干，那个香啊，还可以装在 瓶子里 放在冰箱里，吃两月都不会坏，太好了。方法教给你。
1.新鲜香椿芽，剪掉比较老的根部备用。
2.用清水多洗几遍，然后放在筐里控干水份，也可放在阳台上把水份晒干备用。
3.然后切成香椿碎放在盆子里备用。
4.根据个人家囗味加盐。
5.用刚烧开的开水，浇到香椿上面，用筷子搅拌均匀，水一定要没过香椿，然后再把腌制的香椿放在阳台上，晒七天就可以吃了，用来炒蛋炒肉都是非常美味的，浓浓香椿味道，真是太诱人啦 。
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