这道姜辣鸡爪的做法要收藏,制作简单,鲜辣开胃


【姜辣凤爪所用的原料】

鸡爪、大姜(姜的用量稍微大一点)、干辣椒、大蒜

这里鸡爪最好用新鲜的鸡爪,冻鸡爪腥味较重,不如新鲜的鸡爪口感好。

【姜辣凤爪制作方法】

1、首先把原料改刀,大蒜把根部去掉,然后从中间切开,大姜切成姜片,鸡爪把鸡指甲去掉,然后然后从中间切开,鸡掌用刀化十字花刀,然后放进清水内浸泡。

2、下面开始上火制作,锅上火加入适量的清水,把控净水的鸡爪冷水下锅,加入适量的料酒去除异味,水开后倒出控水,并用清水冲洗干净上面的浮末。

3、锅上火加入适量的植物油,下入姜片,把姜片炸香炸干,然后下入蒜子、干辣椒上火炒香,再下入鸡爪炒制,加入适量的酱油调一下颜色,适量的蚝油、东古酱油提鲜调味,再加入适量的料酒去除异味,加入一勺清水。

4、水开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续烧制,大概40分钟左右(也可以用高压锅压制,上汽计算时间8分钟左右)。

5、40分钟后,锅内汤汁粘稠,鸡爪也入味成熟,即可出锅装盘,


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