”立冬至寒风起“，没有什么比吃火锅更惬意的事了！天冷了，火锅店的生意也火爆起来。前天，姨妈买了羊肉回家吃，一斤90元，4斤肉加点配菜，400多元就没了。对于工薪阶层的我们，实在扛不住呢！最近算了算一个月的花销，还真的是入不敷出。
昨日立冬，正好孩子们都在家，女儿说好久没吃火锅了，嘴巴特别馋，想吃。天冷，吃火特别方便，各种菜一起涮，有荤有素，食材随意搭配，任君选择，而且一锅煮，特别省事，热乎乎地吃，浑身都暖和。
我打算做一顿排骨火锅吃，一早起来就去菜市买菜，排骨27元一斤，买了60元多块钱的，然后几样涮烫的蔬菜：豆腐，莲藕，香菇，芋儿，金针菇，花菜和菠菜，2根芹菜，还有红皮的萝卜，还有一些新鲜的鸡翅，材料成本总共不到120元。自己在家做火锅，真的特别实惠。想吃什么都可以做，一家人围坐一起，有说有笑，吃得满嘴流油，脸蛋红扑扑，洋溢着幸福的味道。
火锅你喜欢吃什么样的呢？清汤还是红汤？在我眼中，凡是可以边煮边吃的美食，都可以做成火锅吃。现在在家做火锅吃也特别方便，买一包现成的火锅料，煮一锅开水，放入火锅底料，就可以开烫了，足不出户就能吃到原滋原味的火锅，是不是很放方便呢。
今天我用排骨和芋儿做一道芋儿排骨火锅，边吃边煮，吃完排骨再煮蔬菜，120元钱吃得舒舒服服，吃到撑还有剩。其实，一家人在一起吃什么都不重要，重要的是感受"在一起"的那份温暖和幸福。
先来说说排骨火锅的做法吧。其实就是家常红烧芋儿的做法，添加了比较重口的火锅底料一起炒制，水比平常稍微多加一些，炖熟后再倒入电火锅中煮即可。
材料：排骨、火锅底料50克，干辣椒1把、青花椒1把，葱15克，八角个，醪糟半碗，豆瓣酱1勺，大蒜1把，生姜20克，盐适量，白糖少许
做法：起锅倒入50克菜籽油，油热后放入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角等小火炒香，放入火锅底料和豆瓣酱小火翻炒出香辣味，倒入焯过水的排骨翻炒均匀
然后放入足量多的清水（有骨头汤更好的大骨汤），放入适量盐和冰糖，大火煮开
连汤带肉一起倒入压力锅中，炖肉模式炖煮30分钟，这个时间基本上排骨已经可以脱骨了。
然后将炖好的排骨倒出来，倒入电火锅盆中，放入芋儿和香菇再炖煮15分钟，芋儿绵软就可以端上桌了，边吃边煮，热乎乎地吃，暖和又舒服。
因为有小朋友，所以又另外准备了一些盐焗鸡翅，非常好吃可口。做法也特别简单：鸡翅洗净后，用牙签扎孔，放入盐焗鸡粉腌制2小时，准备5个黄栀子用刀拍碎，腌好的鸡翅放入电饭锅中，加适量的清水，刚好没过鸡翅即可，放入葱姜和黄栀子，按下煮饭键既可以了，煮好后浸泡入味，吃得时候再取出来即可。
这个是用红皮萝卜做的冰糖萝卜，爽口脆甜，配上火锅一起吃真的非常不错。一共吃了2大盘，详细做法下次分享。
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还准备了一些爱吃的素菜，豆腐，香菇，金针菇、花菜、莲藕和菠菜，还1把木耳。吃到最后还剩3样菜没有吃，实在是吃不下了。
所有菜都准备妥当了，上桌开吃吧！一家人整整吃了一个多小时，吃到撑也没吃完这些菜。老公说好久不吃辣，吃着真过瘾！预定下周再煮一次羊肉火锅，迎接他闺女回家一起吃。这个是家常口味的排骨火锅的做法，如是你也喜欢吃火锅，可以尝试着做一做。自己在家做火锅，干净又卫生，关键还实惠。
