春季宜食甜，夏季宜食酸。春夏之交，又是制作日常饮品的时候了。冰糖柠檬汁就是一个不错的选择，夏日的炎热里喝上一杯酸甜可口的冰镇柠檬水，令人心清气爽！更有解腻、美白、消脂的功效。
家庭制作柠檬汁的原材料很简单，市场上都能轻松买到。普通柠檬六个，约500克；小粒黄冰糖，约500克；一个带密封盖的玻璃容器或食品级塑料瓶。
制作时需要把握几个关键点，一是柠檬要用食用盐揉搓以去除表皮蜡质，清水漂洗过后自然晾干；二是柠檬片切得要薄，1-2mm最佳；三是柠檬片里的籽要剔除，不然会发苦；四是容器里冰糖打底，然后铺一层柠檬片放一层冰糖。五是制作时要“无油”，手无油、容器无油、刀无油、砧板无油，否则会发霉长毛。
制作完成后密封存放在阴凉背光处即可，最好放在冰箱冷藏室里储存。大概一个礼拜之后柠檬原汁就被腌制出来了，就可以兑水饮用了。为不破坏掉柠檬汁里富含的维C，兑水温度一定不能过高，冰水或加冰块更佳。
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