小朋友过生日，给她做了个最近很火的小红花蛋糕，八寸的，模具是稍微有点加高的所以用了6个蛋。抹面手残党表示已经很尽力了，毕竟一年也抹不了几次，技术实在不过关（难为情☺️）
用料
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 75克
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 110克
- 玉米淀粉 10克
- 柠檬汁（白醋） 几滴
- 淡奶油 600克
- 细砂糖 40克
- 草莓 适量
做法步骤
1、取一个干净的盆，加入牛奶、玉米油，搅拌均匀
2、低筋粉筛入乳化好的液体中，然后成Z字搅拌至无干粉
3、蛋黄直接打进面糊中
4、搅拌均匀
5、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
6、分三次加入糖打发，最后一次加糖时筛入玉米淀粉，低速打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角
7、把三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
8、再倒回蛋白霜中翻拌均匀
9、翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，中下层，160度烤70分钟，上色及时加盖锡纸
10、蛋糕出炉后从大概15cm高处摔落，震一下震出空气，然后立刻倒扣，待凉凉后脱模 ，均匀切成三片备用
11、淡奶油加糖打发至7成取出一半放入裱花袋抹面，剩下的继续打发至略硬的夹馅的状态，草莓挑好看的切出几个圆形和两个顶端，剩下的切小块
12、然后按照蛋糕胚+奶油+草莓+奶油+蛋糕胚的顺序组装起来，最后抹面装饰上小红花即可
小贴士
混合蛋黄糊和蛋白霜动作一定要轻，翻拌的方式，不要花圈搅拌，防止消泡。 每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。
