今天是农历的二月初一，大地回春，万里无云，温度也逐渐升温，天空的颜色是特别的蔚蓝，因为疫情的关系，在这大好的时光里我们还需要继续宅在家，坚持就是胜利，不出门今天还继续做好吃的。
北方这几天一直不下雨，天气有些干燥，这个时候做一些营养滋补的汤类最合适不过，不仅能补充人体所需水分，饭后喝一碗汤还能促进消化，今天分享一个冬瓜排骨汤的做法，排骨汤营养好喝，清爽不油腻，喝完一碗还想着下一碗。
【冬瓜排骨汤】
材料：排骨、冬瓜
辅料：大葱、生姜、八角、枸杞
调料：料酒、胡椒粉、食盐
做法：
1.首先处理食材，买回来的排骨清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，这样能泡出排骨中的血水，减少排骨的腥味。冬瓜去皮去瓤后切成冬瓜块。生姜切姜片、大葱切葱段，切好和八角放一起备用。
2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开。
3.大火煮开后撇去表面的浮沫，大火焯水3分钟，把排骨焯透，焯水完成后控水捞出，用温水清洗干净。
4.另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜和八角，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后再下入排骨，把排骨煸炒片刻，排骨炒过后不仅容易炖烂，炖好的排骨汤也会更加浓白。
6.排骨炒过后在锅内加入大量热水，加入热水能瞬间煮出排骨中的蛋白质，使汤的样色更白，煮开后转小火，再加入几粒枸杞，盖上盖子炖30分钟。
7.小火炖30分钟后，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽，再把锅内的葱姜等辅料用筷子挑出。
8.辅料挑出后再下入冬瓜，盖上盖子再小火炖15分钟。
9.小火炖15分钟后所有食材已经炖至软烂，出锅前加入1克胡椒粉、3克食盐调味，把调料搅拌均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常冬瓜炖排骨汤完成，营养好喝，暖心又暖胃，希望您能够喜欢。
小贴士：
想要排骨汤炖的浓白，一定要先把排骨炒一下，怕油腻最后把油脂全部撇出即可。
排骨汤本身味道比较好喝，不需要再放味精等调料。
有老人和孩子食用可以减少胡椒粉的量或者不放。
