饮食也是一种文化，中华美食源远流长，中国的美食外国人也喜欢吃是不争的事实。红烧羊肉尤以西北风味最具特色。今年立秋也是在伏天的末尾，而在伏天中，人的食欲一般都是比较差的，所以很多人过完伏天之后都会出现体重清减的现象，而古人会在立秋节气称一下体重，发现自己清瘦之后，会在立秋吃一些进补的食物，俗称“贴秋膘”。所以立秋吃羊肉也是一种贴秋膘的吃法。那么小编今天给大家分享一下红烧羊肉的做法。
主料：羊肉
辅料：油、冰糖、盐、葱段、姜片、花椒、料酒、香叶、生抽、老抽、桂皮
制作步骤：
1、羊肉现在清水中浸泡40分钟上下，然后洗净切块备用。把辅料准备齐全备用。
2、锅中加入清水，羊肉冷水下锅，煮开后，小火再煮五分钟，焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅中放少量油烧热，爆香葱、姜，然后倒入羊肉块炒出香味，加入足量的热水。
4、加入适量的料酒、老抽、生抽、花椒、香叶、桂皮、冰糖后盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加盐调味后即可食用。
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