炸鸡腿时，裹面粉还是直接下锅？教你正确的做法，又脆又香
鸡腿算是餐桌上不可或缺的食材，其中我最喜欢的就是炸鸡腿，这是我经常做的。很多人喜欢吃炸鸡腿，但在有一些人做出来的炸鸡腿，总觉得不如餐厅做得好吃。也有人在炒鸡腿的做法上犹豫，主要是在炸鸡腿的时候要不要裹面粉上。
步骤1：将准备好的鸡腿洗净，最好是洗几遍，确保干净，在洗完鸡腿后，控制好上面的水分，放在过滤盘里。在鸡腿上轻轻用牙签戳上几个洞，之后就可以开始进行腌制了。如果有足够的时间，建议腌制更长时间，这样才能更好吃。到了腌制的时候，就可以把鸡腿拿起来沥干，然后转移到另一个盘子里。
步骤2：之后就是在鸡腿上撒一点淀粉和面粉，只需要薄薄的一层就可以了。之后就在锅中加入适量的油，将油加热到可以在筷子下泡沫的程度。之后就只需要将鸡腿逐一放入滚烫的油中，记得一开始炸鸡腿的时候不需要翻转，等到鸡腿炸出淡黄色。
步骤3：当锅里的油升到八成热的时候，就可以将鸡腿扔进锅里，再重新炸上一遍。当鸡腿的两面都变成金色时，你可以把鸡腿取出并晾干，然后把它放在吸油纸上，滤干水分。
所以最后我们来进行复盘一下，就是在炸鸡腿前，一定要用酱油，蚝油进行腌制一会儿，这样会更好吃。而且在鸡腿上裹粉的时候，不需要加太多面粉和淀粉，只需要在表面轻轻地裹上一层就可以了。而且在炸鸡腿时，不要一次放太多鸡腿，要多次加少量鸡腿。全程用中、小火慢慢炒，炸过程中不要随意翻转，待鸡腿成型后再翻转。第二次复炸可以使鸡腿中剩余的水分干燥，使鸡腿变得更脆。
