家人们,今天教大家做一道爆炒鱿鱼。
1. 先把鱿鱼的头、嘴、眼睛去掉,再把鱿鱼的内脏去掉。
2. 去掉内脏后把鱿鱼的须子切下来,鱿鱼身切成两半,然后把鱿鱼身上黑色的膜撕掉。
3. 撕完膜后把鱿鱼身切成菱形块,再改刀切成条,然后把鱿鱼须也切成条。

4. 接下来调一个料汁:一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽、少许盐、白糖提鲜、适量淀粉、适量清水,搅拌均匀备用。
5. 锅中烧水,加少许食用盐和食用油,水开下入鱿鱼,焯水 30 秒捞出控干水分。

6. 锅中底油下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒炒香,再下入鱿鱼,大火翻炒几下,烹入料汁,大火翻炒均匀即可出锅。