小的时候家里养过兔子，记得那时候每天放学都会和弟弟一起背着背篓上山去给兔子割草，可以说我们家的那几只兔子，就是我们两个小孩子养大的，所以跟兔子的感情很深。当时爸爸杀兔子的时候，我和弟弟都大哭了一场（尽管之后我们都津津有味地吃了兔子）。那时候吃得最多的，就是妈妈做的红烧兔子。上大学以后，认识了四川的学姐，第一次吃到了她从老家带来的冷吃兔，妈呀！颠覆了我对兔子以前所有的想象！于是求着学姐找她妈妈要的做法，想吃的时候就自己做了。今天就把这个做法分享给大家。
用料：
主料：兔腿2只
腌料：姜5片，葱两根，料酒2勺，生抽2勺，盐适量
配料：干辣椒1盘，青花椒20g，山奈5g，八角2颗，辣椒粉2勺，花椒粉半勺，白芝麻1勺
做法：
1.剁兔肉，腌兔肉。
买来的兔腿洗净，用厨房纸擦干水分，剁成小块。放入料酒，生抽，盐，姜片，葱段，腌20分钟。（姜和葱用手挤出汁水揉进肉里）
2.准备配料
干辣椒煎成小段，清洗干净。（洗的时候，尽量把辣椒籽过滤出去，否则会影响口感）
其他配料提前准备好，以防我们在炒至过程中手忙脚乱到处找调料( ╯□╰ )
3.炸兔肉。
锅里倒入适量油，中火烧至6成热，将腌好的兔肉入锅，炸5分钟左右，让兔肉外酥里嫩。
4.入配料一起煸炒。
放入干辣椒，炒至辣椒水分蒸发，表面变得油亮以后，加入青花椒，三奈，八角，继续翻炒30秒左右。之后放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。
5.起锅入盘。
起锅前撒入白芝麻，拌均即可装盘！
冷吃兔，放凉一下再吃，味道会更好！但是我知道你可能等不及了，那就先吃吧！
春姑娘小贴士：
1. 在腌制的那一步，最好一次性入味，否则后面入味比较难。如果实在味道不够，可以加适量生抽。
2. 冷吃兔，顾名思义，冷却以后再吃味道会更好，各种料的味道都渗入进去了。（这次我留了一盘第二天吃，真的比第一天的好吃哦！）
冷吃兔的做法就分享到这里啦！大家快来尝试做一下吧，夏天配着冰啤酒，吃着冷吃兔，生活简直太美妙！
