炸薯条是很多小朋友喜欢吃的美食。很多人经常会问，为什么麦当劳、肯德基的薯条那么好吃，又酥脆又香，不会软软的，要怎样做才好吃呢？我也想为家里小朋友炸一锅薯条，但是每次炸的都不好吃，有什么秘诀吗？怎样才好吃呢？下面由”暖男家味道“为你揭秘炸土豆全过程，外焦里嫩好口味。
一、炸薯条具体做法5步走
第一步 挑选土豆并去皮清洗
将土豆皮用削皮刀削掉，然后水龙头冲洗下即可。
分析：1、土豆皮不能削的太厚，否则把肉都削掉了，浪费材料；2、要注意土豆有无生芽或烂掉，长出绿芽的土豆坚决丢掉。高热、煮透可解毒，但还是建议不要吃了，吃坏了得不偿失。
备注：发芽的土豆中含有龙葵素,又叫马铃薯毒素。 这是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,
第二步 清洗干净后 切土豆条
将洗好的土豆切薄厚均匀的土豆片，然后再切成条状，注意不要切的太薄了，炸起来口感不好，也容易烂。
分析：太薄的土豆条容易烂掉，而且炸起来容易糊，不好吃。这一步很关键。
第三步 放盐焯水冷水浸泡（重点）
1、将锅中加入清水，并放入食盐；
2、水烧开后，将土豆倒进去，焯20秒即可捞出。
3、然后放入冷水中冲洗浸泡2分钟，再次捞出笊篱中控干水份。
分析说明：
1、加入食盐一方面不容易脆断裂；一方面使土豆入味，后面炸起来更好。
2、将土豆用冷水冰一下，这也是非常关键的一步，很多人在家做嫌麻烦，没有经过这一步处理。但做出来的不脆，而且土豆淀粉粘连也不好吃。
第四步 冷冻土豆（重点）
将控干水份的土豆条装入保鲜袋，然后放入冰箱保鲜室2-5小时即可。
分析：冷冻后的土豆不易断裂，而且炸好后更脆爽，不会软塌塌的，味道更好吃。
第五步 小火炸熟
锅中加入食用油，油温至4-5成热时，就放入冰冻好的土豆条，小火慢炸，至土豆条两面焦黄时即可捞出食用，这样一份完美的薯条就可以盛入盘中，建议蘸上番茄酱开吃。
分析：大火容易炸糊，炸糊了不但外观不好看，吃起来口感相差万里，前面步骤做了那么多就浪费了，得不偿失。
二、炸土豆由来？
大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
三、炸薯条温馨小贴士
1、土豆焯水时加入食盐，一是使土豆入味，淡淡的咸味；二是土豆不易断裂；
2、冷冻土豆这一步很关键，很多朋友做的之所以不好吃，就是忽略了这一步；
3、心急吃不了热豆腐，小火慢炸，火太大土豆条就炸糊了，不好吃了。
