剁椒鸡翅
食材
鸡翅400克、剁椒30克、大蒜6~8瓣、葱少许、生姜少许、食用油25~30克、豉油鸡汁10克~15克
做法
- 将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块；
- 将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净；
- 将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀；
- 将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好；
- 将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）；
- 将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；
- 蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。
- 小贴士：
- 剁椒鸡翅就是采用的蒸制的方法，蒸好的鸡翅鲜辣嫩滑，吃完里面的鸡翅后，用里面的调料和汤汁拌米饭或者凉面条吃味道特别的好吃，再拌个蔬菜小凉菜，这样的一餐既解了馋吃得饱又省时简单，最主要的是不用在厨房中多受高温的煎熬~~ 这道菜虽然可以说是零厨艺零失败，但是怎样调味却是最关键的一步，只有掌握了调味的窍门，才能真正做到百吃不厌的味道~~
蜜烤鸡翅
食材
鸡翅中8只、蜂蜜4汤匙、盐适量、鸡精适量、白芝麻适量、现磨黑胡椒少许
做法
- 鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上；
- 调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水；
- 腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分；（这一步不能少，否则口感差很多）
- 把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上；
- 预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟；
- 然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。
椒盐蒜香鸡翅
食材
鸡翅中或琵琶腿500克、洋葱半只、姜三片、蒜1头、红辣椒2只、盐1茶匙、鸡精半茶匙、黑胡椒粉适量、低粉或玉米淀粉2汤匙、绿色辣椒1只
做法
- 鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。
- 青红椒切碎备用。
- 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
- 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可！
香辣风味炸鸡翅
食材
鸡翅根500克、花生米100克、油80毫升、干辣椒5个、料酒15毫升、盐3克、生抽20毫升、生粉15克、小葱适量、生姜适量、大蒜5瓣
做法
- 鸡翅根洗净后沥干水分
- 准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片
- 把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
- 冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
- 再把鸡块下入转中火煎
- 炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
- 转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
- 把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
- 再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
- 装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
- 小贴士：
- 鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。
- 油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。
- 炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥。
川味干锅鸡翅
食材
鸡翅七八十来个、土豆两个、香芹适量、大蒜沫5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许
做法
- 准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。
- 买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀，当然为了好看只弄了一面。
- 鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。
- 芹菜洗净切段备用。
- 干辣椒切段备用，去掉籽，我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒，有那个感觉就可以了。
- 这道菜的生姜大蒜切大一点，不要太小哦。
- 土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看。切成厚薄一样的圆片。
- 切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑。
- 锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，最近我都用菜籽油炸，发现颜色出来都好美。
- 一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦。
- 炸到金黄色就可以出锅了，看到了，是不是很美呀。其实这个时候我就很想开吃了。
- 锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠哦。
- 感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。
- 这次买的芹菜有点儿老了，所以过了下油。不用太久。
- 锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。
- 再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。
- 再放入切好的干辣椒段。
- 再放入炸好的鸡翅一起炒匀。
- 加入少许糖提鲜。
- 再放入少许的盐。
- 放入过好油的香芹。
- 最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦。
- 然后装盘，撒上葱花少许芝麻。
- 看看，是不是口水哗啦啦流了一地了，
- 这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。不然炸糊了就。
三汁焖鸡翅
食材
鸡翅500g、土豆1个、红薯1个、胡萝卜1个、彩椒1个、大蒜2根、蒜头5瓣、甜面酱2勺、蚝油3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、盐1茶匙、黄油1勺
做法
- 鸡翅洗净正反面各划两刀
- 加入适量料酒和盐腌制半个小时
- 土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用
- 开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
- 开火，锅里加入一小块黄油，待黄油融化
- 将所有的配菜放入翻炒几下。
- 加水没过蔬菜的一半就好了
- 把腌好的鸡翅铺在上面
- 盖上锅盖小火焖10分钟
- 再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟
- 大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~
- 吃完了留下浓郁的酱汁可以添水加热就变成涮火锅了哦哈哈
蒜蓉辣椒蒸鸡翅
食材
鸡翅中段450g、蒜十几瓣、红辣椒1个、盐适量、香油少许、食用油适量、酱油适量、葱少许
做法
- 首先将鸡翅洗净。
- 加入香油和盐腌渍。这一步可在早上出门前完成，然后放到冰箱冷藏就ok了。
- 等下班回来，直接从冰箱取出腌渍好的鸡翅，摆在盘子里。
- 将其它几种辅料一起准备好。
- 将一半的蒜蓉辣椒洒在鸡翅上面。
- 锅里水烧开，将鸡翅大火上蒸25分钟。
- 蒸鸡翅的这个时间，你可以淘点米把饭煲了，然后还可以坐下来休息一下，忙碌一天可累了，今天还木有刷朋友圈吧？赶紧打开朋友圈，朕批阅奏折去。此刻有木有觉得幸福感往上蹭蹭蹭？
- 鸡翅蒸好了，如果你担心不熟，就用牙签戳一下看看有没有血水流出，没有就表示已熟，没熟透就再蒸几分钟。
- 将鸡翅端出。热锅，下油，将蒜蓉辣椒炒香。
- 将炒香的蒜蓉辣椒和油一起浇到蒸好的鸡翅上面。
- 淋上酱油，洒上葱珠。
- 成品上桌！这个时候，电饭煲里的饭也该熟了，晚餐可以开动了，幸福感爆棚有木有？
- 悄悄地告诉你，将汤淋到饭上面拌着吃，说不定有惊喜呢。
超人气香辣炸鸡
食材
鸡翅根7个、大蒜头1/3个、洋葱1/3个、辣椒干适量、椒盐粉适量、普通燕麦片适量、料酒5ml、盐适量
做法
- 准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干
- 辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面
- 将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
- 将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡
- 事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可
- 取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
- 在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片
- 手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
- 将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
- 用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄
- 空气炸锅炸好的鸡翅根
- 小贴士：
- 关于炸鸡的那些事，总结来说，自制的炸鸡调料包含了，大蒜，洋葱，辣椒干，花椒，黑胡椒和盐，大蒜和洋葱打成泥比较浓稠，拌匀之后加几点淀粉，让调味料可以裹在炸鸡上，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可。
- 腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些，接着在燕麦粉里滚几圈，压压实，接着下油锅就行啦，如果是油炸，油要多，效果才会好，如果是空气炸锅，要注意，最好在表面喷些油，这样也能像油炸的一样黄灿灿的，不然会略干，或者用烤箱，也是一样的道理。
可乐鸡翅（老师傅从不外传的神秘做法）
食材
鸡翅9只、可乐200ml、黄柠檬半个、蒜瓣1颗、小葱末适量、五香粉、盐、白芝麻适量、盐、料酒、生抽、水淀粉适量
做法
- 洗净的鸡翅背面划几道口；
- 鸡翅焯水后，倒入柠檬汁、五香粉、盐、料酒和生抽，腌制鸡翅2小时；
- 鸡翅放入锅中，两面煎至金黄。另起一油锅，炒香葱、蒜末，倒入鸡翅翻炒，倒一些生抽；
- 倒入可乐，煮沸后调小火焖煮20分钟倒入水淀粉勾芡，开大火收汁；
- 出锅后撒上白芝麻即可食用。
香辣啤酒鸡翅（下饭神器）
食材
鸡翅膀3斤、姜7片、蒜5瓣、干辣椒3条、糖1汤匙、盐适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水150ml、啤酒250ml
做法
- 鸡翅切好，可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。
- 姜切片、蒜拍扁切碎，干辣椒准备好。
- 大火起锅，锅热了下油，姜片和蒜一起放进去爆香。（要等锅很热了才倒油，这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅膀不会粘底）
- 把鸡翅膀倒进去翻炒。
- 倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去，翻均匀以后加盖关中火焖煮。
- 焖煮过程中可以时不时查看一下收汁情况。焖煮约30分钟以后开大火收汁。
- 起锅，撒上一点葱花装饰一下。
