这次给大家分享的这道快手菜，就是用肥牛卷和紫洋葱做的营养菜。洋葱除了具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿的功效，洋葱尤其适宜老人食用。相比于绿叶菜而言，洋葱在冷藏温度下也能保存个把月的时间。这绝对是一道营养又美味的菜，准备些许绿叶菜洗净焯水，再切洋葱，准备调味汁，直到炒菜出锅不过是11分钟的时间，绝对是营养又美味的快手菜。再配上一小碗米饭，咱们这家常版的洋葱肥牛饭，一点都不比外面的差。
1、准备好材料肥牛卷、紫皮洋葱、小油菜、植物油、蚝油、料酒、糖。肥牛要想做的好吃，调味汁至关重要，用2大勺蚝油和一勺白糖、4大勺温水作为调味汁拌匀。蚝油可提鲜又能给菜肴提亮，咸度也相当柔和；而牛肉做菜，少不了要加入白糖，能让口感更嫩滑更香。
2、西兰花、小油菜都可以做配菜，洗净焯水，沥干水分备用。炒锅里放入适量食用油，烧热后下洋葱丝，这里要把洋葱丝炒软，充分煸炒出水分才能下肥牛卷，要把洋葱的辣味蒸发掉，留下紫皮洋葱特有的淡淡甜味，这样才能和牛肉卷搭配，达到最佳味道。
3、放入肥牛卷，来一勺料酒爆香，接着适量倒入调味汁，这道菜虽然是拌饭吃，但不能汤汁太多，否则汤汁的味道就不够醇香了。调味后基本2分钟就可以关火了，浇在米饭上，再铺上焯好的小油菜，诱人的肥牛饭就做好了。
