今天用这块鸡脯肉来做一个大盘鸡。
·先把鸡脯肉切成块,切好后放入盆中,加入胡椒粉、料酒、生抽,再加几个葱段。现在用手把它抓揉一会,给它做个SPA,然后把它放在一边,让它腌制一会。
·现在开始准备一下配料,大料准备香叶、花椒、八角、辣椒段。
·现在来切洋芋,把洋芋切成滚刀块,然后把它装入碗里,用水泡上,以防止氧化。
·现在把洋葱也切成块,装入碗中,也用水泡上,去除辛辣。
·现在把青椒也切成块,葱切成段,姜蒜切成片。现在将葱、姜、蒜和大料放在一块,一会它们要一块用来爆锅。
·起锅烧油,油热放入大料和葱、姜、蒜,爆出香味后倒入鸡块,翻炒一会。
·鸡肉变色以后,加入一大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒。
·翻炒出红油后倒入生抽,加入几粒冰糖,倒入一些啤酒,加入两勺盐、一勺味精,现在加入开水。
·鸡肉和洋芋都熟了以后,倒入青椒和洋葱,再煮上2分钟就可以出锅了。
大盘鸡就做好了。