蒜蓉粉丝虾
食材的准备：大虾、粉丝、大蒜、小米椒、葱、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐。
1、把粉丝用温水浸泡10分钟泡软，然后捞出沥干水分备用。
2、从市场买回来的大虾清洗干净，然后把大虾去掉虾线虾线，接着再把虾身清洗干净，沥干水分备用。（虾线可以用牙签在虾后背的虾节处挑出，也可以用刀开背去虾线，）
3、然后把所有的虾都用刀沿着背部切开，再用刀竖着在虾肉上面划几刀，也可以用刀背把虾肉剁几下。（但是要注意的是，千万不要把虾肉切断了，做这一步的目的，主要是为了防止虾在蒸的时候变形，影响美感。）
4、小米椒洗净切小圈，葱洗净切葱花，生姜大蒜去皮洗净切成蒜末备用。
5、把沥干水分的粉丝平铺在盘子中。（如果粉丝比较长的，那就用剪刀剪成两段，打散再放入盘中。）
6、接着把处理好的虾，平铺摆放在粉丝上。（摆盘的时候，最好有层次感，比如第一层摆6个，第二层摆6个，这样错开摆放，数量也最好成双成对，也要摆的好看，毕竟颜值是好品质的一半嘛。）
7、锅里倒入适量的花生油，油温烧至6成热的时候，倒入姜末和一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火，立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温进行爆香，再用锅铲翻炒一下。
8、爆香均匀后的蒜末油倒入到一个干净的碗中，接着加入生抽、蚝油、白糖、盐、适量的清水搅拌均匀。
9、把做好的蒜香酱汁均匀的浇在摆好盘的虾上，然后再加入少许的料酒。
10、锅里倒入适量的清水，把准备好的蒜蓉粉丝虾放入到蒸锅里，水烧开之后，大火蒸5分钟左右，然后再关火焖个2分钟，这样蒸出来的虾会非常的鲜嫩好吃哟。（蒸虾的时间不要太长哟，蒸的时间久了就会变硬，吃起来少了些嫩嫩的口感。）
11、蒸好的蒜蓉粉丝虾，出锅后撒上小米椒和葱花作为点缀。
