从“戒糖苦行”到“控糖美学”,风味咖啡进入无糖时代

在当代都市人的生活方式中,咖啡早已超越提神工具的单一属性,成为生活美学与健康理念的载体。从星巴克热销的冰美式,到便利店一字排开的无糖饮品,一场静默的“去糖化运动”正在重塑咖啡消费的底层逻辑。

4月8日,星巴克中国宣布,全国7600余家门店正式推出“真味无糖”创新体系,消费者前往星巴克门店,即可自由选择饮品甜度和风味,打破传统限制,实现更丰富的客制化选择。

顾客自由选择咖啡甜度和风味,记者 何慧婷/摄

创新体系发布,开启风味咖啡无糖时代

一杯无糖的咖啡,如何保证其风味?

潮新闻记者从星巴克中国获悉,“真味无糖”是指将原有风味糖浆中的风味与糖分完全分离,更大程度地让顾客掌握风味咖啡甜度的选择权,既能享受饱满不打折的风味体验,又可随心选择咖啡甜度,做到咖啡饮品“风味加满不加糖” 的同时提供至少500余种不同风味和甜度的咖啡搭配选择。

顾客定制的加香草风味不加糖的馥芮白咖啡饮品 记者 何慧婷/摄

在过去,风味咖啡依赖风味糖浆来表现风味,如需减糖,就意味着风味也将一并折损。为破解这一难题,星巴克中国历时数月,经过74轮风味感官测试与40多个版本开发迭代,研发出“真味无糖”创新体系——将原有风味糖浆拆分为0糖的风味饮料浓浆与独立的原味糖浆,从此让风味和糖分各司其职。除此之外,星巴克还增加了全新的0热量代糖,含源自植物的甜菊糖苷与罗汉果甜苷,提供更多一种甜味选择。

中国营养与慢性病领域学科带头人赵文华表示:“星巴克丰富了客制化点单,使顾客一目了然地看到一杯咖啡的组成,也提供了更多无糖风味咖啡的选择。‘真味无糖’的推出,符合当下潮流消费趋势,对推动餐饮行业‘控糖’也起到了引导性的作用。”

星巴克中国首席增长官杨振表示:“我们看到了中国顾客对无糖、少糖的风味咖啡有着巨大的需求,尚未被满足。星巴克希望可以通过产品创新,引领风味咖啡大步跨入无糖时代,满足不同类型顾客差异化的风味和甜度需求,让风味咖啡不再是风味与甜度的单选题。”

全新风味上线,六大风味覆盖咖啡风味轮

潮新闻记者注意到,全新0糖风味浓浆在原有榛果、海盐焦糖、香草、大溪地香草这四款风味基础上,还新增“莓莓”与“斑斓”两款全新风味,这六款风味覆盖了咖啡风味轮上甜味、水果、香料、坚果可可、绿色草本这五大风味方向,让顾客可以在丰富多彩的风味世界里尽情探索,享受一杯自己喜爱的风味咖啡,赋予日常生活更丰富的意义和情感。

新增的莓莓和斑斓风味咖啡饮品

据悉,以上六款0糖风味浓浆不仅根据中国顾客的风味偏好定制,也和星巴克两大核心浓缩咖啡(馥郁浓厚的经典浓缩与柔和顺滑的金烘浓缩)的风味相得益彰。

星巴克中国研发的全新0糖风味浓浆选择,截图来自星巴克官方小程序

作为现制咖啡的领军品牌,星巴克“真味无糖”创新体系也是对国家卫生健康委员会号召与落实《全民健康体重管理三年行动计划》的积极响应。

中国工程院院士、中国营养学界泰斗陈君石表示:“星巴克的这个减糖创新至少可以打90分!饮料减糖是当前的重点,需要龙头企业带头开展技术创新。星巴克的‘真味无糖’创新体系,覆盖众多门店、适用范围广、饮品客制化选择多,既能享受纯正的咖啡,又能减糖,是一个有助于推动大众健康生活方式的举措。”

4月8日至4月28日,2025星巴克·西湖风味咖啡节也同步开启。环西湖景区的8家星巴克门店和移动咖啡车将梦幻联动,在21天的时间里,为杭州市民和游客带来丰富多彩的咖啡体验。

2025星巴克·西湖风味咖啡节同步开启,记者 何慧婷/摄

(记者 何慧婷)

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