古韵山西的亮丽名片——东湖醋园的传承与创新

  在马道坡街26号,有个简约而庄重的处所,给人一种宁静与历史的沉淀感,不时有醇厚的醋香飘来,这就是东湖醋园。它是国家4A级旅游景区、全国工业旅游示范点、山西老陈醋文化历史博物馆、独具特色的以“醋”为主题的工业旅游园区等。

  多年来,东湖醋园以其独特魅力,成为城市中的一抹亮色,是古韵山西的一张亮丽名片。

  匠心独具

  醋风熏得游人醉,一缕醋香传千年。

  进入园内,“华夏第一醋”的石碑和古董醋缸映入眼帘,仿佛穿越时空,回到了那个醋香四溢的年代。东湖醋园内设5个展馆,包含“美和居东湖历史博物馆”“美和居东湖历史展馆”“醋博馆”“醋疗园”“美和居精酿车间”。首先是一间放映室,游客可在此观看视频介绍,对醋文化有个初步了解,随后前往“美和居东湖历史博物馆”“醋疗园”等展馆参观。各展馆通过酿醋器皿展示、农耕器具展示、文献典籍摘记、产品实物陈列等方式,展示了山西老陈醋厚重的历史文化底蕴。

  越往深处走,醋香越浓,也越能感受到醋园的匠心独具。踏入“美和居精酿车间”,一股老陈醋的香味儿扑面而来,这里保留着三晋大地上珍贵的古法酿造技艺,可参观、学习、了解传统古法酿造老陈醋的工艺流程。据介绍,“美和居”老陈醋酿制技艺以“高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮”5种谷物为原料,通过“蒸、酵、熏、淋、陈”传统酿醋工艺及82道工序,其间还运用了“夏伏晒、冬捞冰”等多种陈酿工艺,最终得以酿造出“绵、酸、香、甜、鲜”特色风味的山西老陈醋。

  文化赋能

  “盼了好久,终于来了。”近日,外地学子张子龙异常兴奋,吃饺子蘸山西老陈醋是他的最爱,此次他可以好好探究醋的酿造过程了。

  跟随着讲解员的脚步,穿梭在一个个展馆里,到处都让他啧啧称奇:“没想到山西老陈醋要经过这么多道工序,而且醋产品还有这么多优点,不虚此行。”他仅是无数参观者的缩影。为全面展示山西老陈醋传统生产技艺和历史文化内涵,山西老陈醋集团创立了这一工业旅游项目,尤其是每年暑期和平时节假日,东湖醋园内游人如织。每年接待省内外学生、教师及家长参观学习,特色研学游让学生从课堂学习延伸到生活实践学习,建立起新一代对传统文化的认知感、归属感及文化自信。多年来,“醋动五谷”“醋与祖国共成长”“探秘山西老陈醋”“魅力东湖妙‘醋’横生”“醋与生活”“醋让生活更美好”“奔跑吧醋园”等多项独具特色的研学活动,颇受青睐。

  持续创新

  “快看,这是我做的老醋手工皂、醋味巧克力!”周末的下午,在东湖醋园的老西创新工作室,体验了DIY的小朋友兴奋地向家长展示着,满脸的自豪。

  几年前,以国家级非遗老陈醋酿制技艺为灵魂,在国家级非遗传承人、首批国家非遗薪传奖获得者郭俊陆的带领下,秉持“承启传统技艺,实现健康理念”的信念,以发展的眼光、敏锐的洞察力,成立了创新工作室。紧扣技能人才培育主题,突出课题研究和导师带徒,努力打造创新成果展示窗口,成为国家级非遗技艺的传承纽带和技能人才的成长平台。将先进的设计理念与古法酿制的山西老陈醋有机融合,“新”与“旧”碰撞、“古法”与“科技”融合,研发含有老醋成分的系列文创产品、地方特色小食品、节令食品等。

  同时,目前正在打造的醋娃创新工作室,涉及文创产品研发、生活美学、文旅融合等多领域发展,将以“非遗活化+科技创新+产业升级”为核心,通过文化IP赋能、产品创新与生态构建,让千年醋香焕发新生。未来,还将从硬件上进行提档升级,从软件上融入AI智能技术,助力醋园更美好。

 

太原日报‬  记者 李 静

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