三穗:春意浓 社饭香

万家春社炊烟起,白米青蒿社饭香。春社日前后,在三穗县,家家户户都会做香软可口、美味独特的社饭,与亲朋好友一起分享这份独属于春日的限定美食。

春天是万物生长的季节,在春雨的滋润下,鲜嫩茁壮的野菜遍地皆是。趁着天气晴好,村民潘年芝一大早就带着姐妹到房前屋后的田地里,采摘最新鲜的野葱和蒿菜,为制作社饭做准备。

“现在蒿菜、野葱都长出来了,也是最适合做社饭的季节,所以我今天邀约我的姐妹们,来田地里采蒿菜,回去做社饭。”台烈镇寨头村村民潘年芝说。

将鲜嫩的野葱和蒿菜采摘回家,经过清洗切段的野葱可放一旁等待搅拌,但蒿菜则需要剁碎,再反复揉搓,将苦水过滤后才可以放入锅中翻炒,随后与腊肉丁、花生米一起拌入开水浸泡过的糯米中,搅拌均匀后装入木制的甑子里,经过大约1小时的蒸煮,一锅带有青蒿独特香味的社饭就制作完成了。

“以前在学校的时候就很想吃社饭,很想念,现在回到家就和家人一起做社饭、吃社饭,感觉很开心、很幸福。”台烈镇寨头村村民万台妹高兴地说。

“一到这个季节,我们就很想吃社饭,兄弟姊妹一起帮忙制作,不仅能吃出社饭独有的味道,还能增进一家人之间的感情。”台烈镇寨头村村民万开成说道。

一甑社饭,满含春意,承载乡愁。热气腾腾的社饭出锅,亲朋好友围坐在一起,分享这款各种食材混合而成的春日美味,咸、鲜、香,应有尽有。

通讯员 石明燕 张晓芳 王先春

编辑 谢颖

二审 吴子勇

三审 欧忠海

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